Hoto adalah hidangan lokal yang diwariskan selama berabad-abad di Yamanashi. Hidangan ini dibuat atas kebijaksanaan dan kecerdasan leluhur Yamanashi yang tinggal di wilayah pegunungan yang sangat sulit untuk menanam tumbuhan. Budidaya gandum tersebar di seluruh wilayah pertanian padi yang tidak cocok untuk area tersebut, dan masyarakat membuat mie dari hasil panen gandum. Mie direbus dengan sayuran musiman dalam satu panci dan dibumbui dengan miso. Racikan tersebut disebut sebagai asal mula Hoto.

Mie Hoto dipotong dan direbus segera setelah dibuat. Mie yang baru saja dibuat mengentalkan kaldu yang bila dicampur dengan miso akan menghasilkan rasa Hoto yang unik dan lezat. Hoto dikenal dan disukai masyarakat setempat sebagai makanan sehat karena terbuat dari sayuran bergizi, termasuk labu, kubis Tiongkok, dan gobo. Pada tahun 2007, Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan, memasukkan Hoto ke dalam daftar 100 pilihan makanan lokal daerah pedesaan terpopuler di seluruh Jepang.

Namun, terdapat berbagai teori tentang asal nama hidangan tersebut. Ada yang mengatakan bahwa namanya berasal dari kata Hoto yang berarti “pedang berharga” karena Lord Takeda Shingen pernah memotong bahan-bahannya dengan pedangnya sendiri. Pasukan Takeda dikatakan pernah menjadikan Hoto sebagai makanan kamp di medan pertempuran untuk mengembalikan energi dan semangat pasukan karena dapat menghangatkan tubuh.

Hidangan lainnya adalah Ozara, yang merupakan hidangan mie favorit di musim panas. Makanan lokal lainnya dengan ciri khas mie tebal yang berukuran seperti campuran antara mie yang digunakan dalam Hoto dan dalam hidangan mie dingin populer. Celupkan mie dingin yang kenyal ke dalam hangatnya saus Ozara dan Anda akan makan dengan lahap, bahkan saat selera makan berkurang di musim panas.

Mengapa tidak datang mencoba dan memuaskan selera serta keingintahuan Anda atas nikmatnya hidangan Yamanashi tradisional?