Kofu tori motsuni adalah hidangan asli Kofu favorit selain hoto dan nigai (abalon rebus). Hidangan lokal ini terbuat dari jeroan ayam yang direbus, seperti rempela, jantung, hati, dan kinkan (telur muda) yang masing-masing memiliki tekstur dan rasa berbeda. Kunci dari rasa hidangan ini adalah saus asam manis yang dikaramelisasi dan dibuat dengan mengurangi gula dan kecap menggunakan api besar. Kofu tori motsuni disempurnakan dengan menambahkan jeroan ayam segar ke dalam saus dalam waktu singkat agar rasanya yang kaya meresap.

Kofu tori motsuni diciptakan sekitar tahun 1950, tidak lama setelah Perang Dunia Kedua. Seorang pemilik restoran soba (mie gandum hitam) di Kofu membuat resep ini karena merasa sayang membuang jeroan ayam. Rasanya mempertahankan ciri khas makanan di Kofu, dan hidangan ini dengan cepat menyebar ke toko di sekitarnya. Hidangan ini menjadi makanan favorit di seluruh kota dalam waktu lama. Hidangan tradisional ini diciptakan dari kebijaksanaan dan kecerdasan leluhur yang menginginkan makanan lezat dengan harga terjangkau di lingkungan berbahan makanan terbatas.

Kofu tori motsuni tetap populer sebagai makanan sampingan untuk minum alkohol dan sebagai hidangan utama paket makanan di restoran soba di kota Kofu. Tori motsu don adalah Kofu tori motsuni yang disajikan dalam mangkuk berisi nasi dengan rebung rebus dan/atau jamur shiitake, juga terasa lezat. Setiap restoran memiliki resep ciptaan sendiri untuk menawarkan versi Kofu tori motsuni yang berbeda. Pasti sangat menarik untuk membandingkan rasa dari beberapa toko. Anda harus mencoba setidaknya satu kali jika ingin mengetahui nikmatnya hidangan lokal ini.